TABERNA JAPONESA YOKALOKA MATUTE

MARIDA TUS PLATOS CON NUESTRA SELECCIÓN EXCLUSIVA DE 3 SAKES POR 15 €

YOKA OTSUMAMI

APERITIVOS Y ENTRANTES

Recomendamos sakes envejecidos para maridar estos platos:

  • ANGUILA CRUJIENTE9,5

    Anguila al horno envuelta en pasta filo con salsa de anguila.

  • KAKUNI PANCETA DE CERDO GUISADA10,5

    A baja temperatura en soja dulce durante 10 horas.

  • SETAS SALTEADAS CON MANTEQUILLA Y SOJA11,5

    Setas salteadas de temporada con mantequilla y salsa de soja.
    (Plato vegetariano con opción vegana).

  • TOFU Y FRUTA KAKI CON SALSA DE SÉSAMO9,5

    Tofu suave con kaki y una salsa cremosa que equilibra dulzor y umami.
    (Plato vegetariano).

  • ENSALADA DE BERROS FRESCOS10,5

    Salsa dengaku y ponzu y crujiente de arroz.
    (Plato vegano).

  • TARTAR DE WAGYU CON YEMA CONFITADA 11,5

    Wagyu cortado a mano, aliñado y coronado con yema confitada en salsa de soja.

  • OSTRA SORLUT Nº2 – PONZU Y YUZU – 6,8

    Precio por pieza.
    Ostra francesa con ponzu y un toque de yuzu.

  • SOPA DE MISO4,5

    (Opción vegana disponible).

FRITURAS JAPONESAS

Recomendamos sakes frescos y elegantes para maridar estos platos:

  • TEMPURA DE SETA MAITAKE 14

    Crujiente, acompañada con caldo o matcha y sal.
    (Plato vegetariano con opción vegana)

  • TEMPURA MIXTA CON LANGOSTINO SALVAJE20,5

    (2 piezas de langostino).

  • Langostino extra+5,5

  • KAKIAGE DE VIEIRA Y COLIFLOR 15

    3 unidades.
    Acompañado de mayonesa de taramo (hueva de bacalao).
    (Opción vegana disponible)

  • TEMPURA DE OSTRA SORLUT Nº2 – OSTRA FRANCESA CON SAL Y MATCHA –6,8

    Precio por unidad.
    Ostra francesa en tempura ligera, terminada con sal y un toque de matcha.

  • POLLO DE CORRAL KARAAGE9,5

    Marinado en soja con jengibre y frito.

SÓLO EL SABOR DEL PESCADO

SASHIMI

Recomendamos sakes afrutados para maridar estos platos:

  • “HAMACHI” PEZ LIMÓN17,5

    (8 unidades).
    Con cítrico japonés yuzu y un toque sutil de chile verde.

  • SASHIMI VARIADO26,5

    (9 unidades).
    Tres tipos de pescado crudo.

  • Tartar namerô
14

    Un plato tradicional de pescadores japoneses.
    Tartar de tres pescados con umemori, yema y salsa.

  • Gamba roja con salsa ponzu16,5

    Gamba roja laminada con cítrico japonés y un toque Wasabi natural.

SUSHI

Recomendamos sakes afrutados para maridar estos platos:

POR PIEZA

NIGIRI

Recomendamos sakes afrutados para maridar estos platos:

  • VIEIRA CON FOIE4,5

  • CHUTORO5

  • ATÚN ROJO4,2

  • «HAMACHI» PEZ LIMÓN4,2

  • SALMÓN ESCOCÉS4,2

  • SALMÓN ESCOCÉS4,8

    Flambeado con miso.

ROLLITO DE SUSHI HECHO A MANO

TEMAKI INDIVIDUAL

Recomendamos sakes afrutados para maridar estos platos:

  • TOROTAKU TEMAKI9,5

    Ventresca intermedia chutoro con takuan (nabo encurtido).

  • SNOW CRAB TEMAKI8,5

    Cangrejo de Canadá con aguacate y botarga seca.

  • ANGUILA ASADA Y FOIE TEMAKI9,5

    Anguila asada con foie de pato.

  • ATÚN PICANTE9,5

    Atún picante con alga kombu y el toque de la salsa kimchi.

  • SALMÓN ESCOCÉS PREMUM PICANTE8,5

    Salmón escocés picante con alga kombu y el toque de la salsa kimchi.

  • WAGYU CON SALSA YAKINIKU9,5

    Wagyu a la brasa con salsa yakiniku (dulce-salada).

ROLLITO DE SUSHI HECHO CON LA ESTERILLA

MAKI INDIVIDUAL

Recomendamos sakes afrutados para maridar estos platos:

  • HOUSE ROLL23

    (5 unidades).
    Atún, salmón y hamachi con shiso y pepino.

  • MAKI VEGI12

    (5 unidades)
    Maki de espárrago en tempura con una crema ahumada y unami en su interior, terminado con puerro a la robata.
    (Plato vegetariano)

  • MAKI TEMPURA DE LANGOSTINO16

    (5 unidades)
    Langostino salvaje de temporada con tobiko.

ARROZ Y NOODLES

Recomendamos sakes espumosos para maridar estos platos:

  • UDON DE MI PUEBLO CON CALDO CALIENTE 17

  • TOPPINGS A ELEGIR

    Kamo (magret de pato).

    Tempura de kakiage de verduras.

    (Opción vegana)
    El udon Inaniwa, originario de Akita y estirado a mano, es un sabor de la tierra de Yoka que ella misma ha traído por primera vez a España.

  • RAMEN TAN-TAN KOTA17

    Ramen picante con topping de carne de cerdo picada.
    (Opción vegana)

ACOMPAÑAMIENTO

  • ARROZ BLANCO JAPONÉS3,5

  • Con natto (soja fermentada)+3,5

    Arroz blanco japonés: elaborado con arroz koshihikari. Mezclado ligeramente con arroz de konjac para una textura más ligera. El sabor se mantiene intacto solo que más saludable.

KANMI

POSTRES

Recomendamos sakes espumosos para maridar estos platos:

  • HELADO CON MONAKA CRUJIENTE Y OGURA6,5

    Sabor a elegir: matcha o vainilla.
    Helado con galleta monaka, pasta dulce de judía roja y un pequeño mochi.

  • MOCHI DE TEMPORADA6

    Fresa con pasta dulce de judía roja anko. Otros sabores de mochi según disponibilidad.

  • Tiramisu sake
7

    Bizcocho “kasutera” casero con mascarpone y lía de sake.

  • MATCHA CHEESECAKE6

  • MELON CREAM SODA6

    Soda de melón con helado, símbolo de los cafés japoneses retro.

10 % IVA incluido.

* Si padeces cualquier alergia o intolerancia alimentaria, por favor contacta con nuestro personal, para que te ofrezca una opción o plato alternativo adecuado a tus necesidades. También puedes consultar en cualquier momento nuestra carta de alérgenos.

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