CARTA TABERNA JAPONESA

Cada fin de semana ofrecemos una selección limitada de platos de temporada según mercado y disponibilidad.

PARA EMPEZAR

スターター

  • GILDA NIPONA9

    (2 uds) Más fresca: con atún, shiso y encurtidos.

  • EDAMAME A LA BRASA CON SAL DE AÑANA8

    Edamame a la brasa con un sutil ahumado y el toque mineral de la sal de Añana.
    Plato vegetariano.

  • CROQUETA JAPONESA CRUJIENTE DE BUEY Y PATATA8

    (Min 2 uds) Croqueta japonesa de buey de patata con tártara japonesa.

  • SOPA DE MISO4,5

    Opción vegana.

  • ENSALADILLA JAPONESA “TAMAGO SANDO” 9

    Ensaladilla cremosa de huevo y queso, inspirada en el clásico sándwich japonés Tamago Sando.
    Plato vegetariano.

  • GAZPACHO JAPONÉS DE SOMENOYA10,5

    Tofu artesanal elaborado con soja orgánica, remolacha y sésamo.
    Opción vegana.

  • ANGUILA CRUJIENTE ENVUELTA EN SHISO13,5

    Con guacamole de wasabi.
    Opción vegana.

  • OSTRA A LA BRASA CON BAÑO DE SAKE7

    Ostra fresca sobre concha caliente.
    Opción vegana.

  • ENSALADA VERDE CON TOFU ARTESANAL DE SOMENOYA12

    Verduras verdes y tofu artesanal de Somenoya. Fresca, ligera y rica en proteína vegetal.
    Plato vegetariano.

FRESCO

冷菜

  • SHIME SABA, GELATINA DE MANZANA Y SHISO15

    Caballa curada al estilo japonés, con el toque fresco de la manzana y aroma de shiso.

  • GAMBA CRUDA, EMULSIÓN DE CACAHUETE Y CHILI JAPONÉS14,5

    Inspirada en el “Ebi Mayo”, con un sutil guiño al ajillo y un ligero toque picante.

  • LOMO DE ATÚN EN TATAKI A LA BRASA24

    110 g. Marcado a la brasa, con ponzu y el contraste fresco de la cebolla.

  • TARTAR DE WAGYU IBÉRICO CON YEMA16

    Wagyu ibérico cortado a mano, con yema y un toque de ajo frito.

FRITOS JAPONESES

揚げ物

  • TEMPURA DE BACALAO CON MAYONESA DE SANSHO20

    Jugoso y ligero, con el toque cítrico del sansho.

  • TEMPURA DE MAITAKE CON CAFÉ Y LIMÓN11

    Con el contraste entre el café y el toque de limón.
    Plato vegetariano.

  • TEMPURA DE MAITAKE CON SAL DE MATCHA Y TENTSUYU11

    Al estilo japonés tradicional, con sal de matcha y tentsuyu.
    Plato vegetariano.

  • TEMPURA DE PIMIENTO ROJO CON PIMENTÓN DE LA VERA SHICHIMI8

    Con el toque ahumado del pimentón y el picante sutil del shichimi.
    Plato vegetariano.

A LA BRASA

TÉCNICA JAPONESA DE ROBATA
メイン

  • CALAMAR A LA BRASA, PANCETA Y KIMCHI17

    Calamar y panceta a la brasa, con un toque ahumado y un punto picante de kimchi.

  • BABY GEM LETTUCE A LA BRASA CON CÍTRICOS6

    Brasa y cítricos en contraste.
    Plato vegetariano.

  • SECRETO DE ATÚN TORO A LA BRASA28

    Un corte poco habitual del atún, con miso y ñora.

  • ANGUILA AHUMADA, HUEVO CREMOSO Y PATATA22

    Entre Japón y Valencia, con anguila ahumada, huevo cremoso y patata.

  • MAITAKE A LA BRASA10

    A elegir entre mantequilla, salsa de la casa o mitad de casa+3,50

    Maitake a la brasa, con su textura y un toque ahumado.
    Plato vegetariano con opción vegana.

  • RODABALLO A LA BRASA CON SALSA YOKALOKA26

    Rodaballo nacional, con un punto de vinagre de arroz.

  • WAGYU IBÉRICO A LA BRASA25

    Wagyu ibérico a la brasa, con una salsa de sake, miso y mostaza japonesa.
    A elegir entre ensalada de manzana y hierbas o baby gem lettuce a la brasa.

  • TSUKUNE A LA BRASA, YEMA Y DASHI12

    Jugoso, con el toque de la brasa y yema con dashi para mojar.

ARROZ Y NOODLES

ご飯と麺

  • Udon frío con dashi, ponzu y yema20

    Inaniwa Udon de Akita, muy fino y elagorado a mano.

  • ARROZ FRITO CON WAGYU15

    Salteado y rematado con wagyu a la parrilla y su salsa.

  • ARROZ BLANCO JAPONÉS CON KONJAC3,8

    Más ligero. Servido con furikake.

    Con natto (soja fermentada)+3,5

    Opción vegetariana.

POSTRES

甘味

  • HELADO CON MONAKA CRUJIENTE Y OGURA6,5

    Sabor a elegir: matcha o vainilla.
    Helado con galleta monaka, pasta dulce de judía roja y un pequeño mochi.

  • MOCHI DE TEMPORADA6,3

    Fresa con pasta dulce de judía roja anko. Otros sabores de mochi según disponibilidad.

  • TIRAMISAKE
7

    Inspirado en la kasutera japonesa, con mascarpone y sake kasu.

  • MELON CREAM SODA
7

    Soda de melón con helado. Símbolo de los cafés japoneses retro.

  • KAMIKU CHEESECAKE DE QUESO DE OVEJA AHUMADO
13

    Cremosa e intensa.

Extras:

  • PANE CARASAU ARTESANAL4,5

    ACEITE PICANTE JAPONÉS3

10 % IVA incluido.

* Si padeces cualquier alergia o intolerancia alimentaria, por favor contacta con nuestro personal, para que te ofrezca una opción o plato alternativo adecuado a tus necesidades. También puedes consultar en cualquier momento nuestra carta de alérgenos.

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