Últimamente, muchos restaurantes y franquicias están incorporando en sus cartas “bowls” o “poke bowls”. Este plato hawaiano tiene una base de arroz sobre la que se pueden echar diferentes ingredientes. Sin embargo, ¿sabías que parte de un plato japonés? El chirashi es una modalidad de sushi, de hecho, su nombre hace referencia a la mezcla de ingredientes en el plato de forma “esparcida” o “dispersa”. Y, por supuesto, en un restaurante como Yokaloka, donde pretendemos recrear la cultura y gastronomía japonesa
en Madrid, y que regenta una mujer que ha viajado -mochila en mano- por diferentes
lugares del mundo, los diferentes tipos de bowls son plato de la carta obligado. El chirashi
es tan variado, que te tocará a ti decidir los sabores que quieras descubrir y combinar en tu
bowl perfecto. ¿Quieres conocer nuestras variedades?

Gyudon (sólo disponible en restaurante)

Este plato es un tipo de donburi, un plato tradicional japonés que combina diferentes
ingredientes servidos sobre arroz. En este caso, deliciosa ternera guisada en soja dulce sobre arroz y ontama (huevo a baja temperatura). Si eres de los que piensa que si va
acompañado de carne no es un clásico de la comida japonesa, te equivocas: el gyudon
sigue una receta propia de la gastronomía del país: carne de ternera laminada y cebollas
previamente remojadas en una salsa dulce, acompañada de soja y sake.

Chirashi clásico (sólo disponible en restaurante)

Procedente de los mercados de japón, uno de los primeros sitios de España a los que llegó el chirashi más japonés fue a Yokaloka. Arroz de sushi con atún, salmón y pez escolar – también conocido como pez mantequilla- son las claves de una receta que la propia Yoka descubrió en las cocinas japonesas.

Poke Yokaloka (sólo disponible en restaurante)

Es el plato más refrescante de la carta. Para empezar por la presencia del yuzu, un cítrico
amarillo menos ácido que el limón y que se utiliza mucho en China, Japón y Corea. Esta
fruta aromatiza los dos pescados y la ensalada que se mezclan con la base de arroz de
sushi.

Salmón flambeado

¿No has probado nunca los bowls? ¡Pues este es el perfecto para ti! Más que un plato es
una experiencia: la base de arroz de sushi se combina con salmón que se flambea justo
antes de servirlo, dándole un crujiente toque tostado. Súmale mayonesa un poco picante y
huevas de salmón y descubre tu nueva perdición.

Tekka special